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章鱼彩票老版app-酸汤鱼片,鱼片滑嫩、汤汁酸辣,养分丰厚、健脾开胃

admin 2019-11-20 251人围观 ,发现0个评论


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大家好,今天与你分享的是一道酸汤鱼柳。这道汤的特点是营养丰富、咸鲜酸辣、鱼片嫩张仪滑、营养丰富、健脾开胃。这道菜的制作方法比较简单,经常下厨房的朋友一看就会,很容易上手。因鱼改刀过程以前文章中有过介绍,所以本文就不再赘述。下面就把这道菜的具体做法分享给各位朋友。


食材准备:鲜鱼、粉皮、蛋液、香芹、葱姜末、酸汤酱、红油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、红油、淀粉等;

制作方法:

1、 将少许香芹改刀成末;将蛋液放入平底锅中煎成蛋皮,然后改刀成小菱形块待用;将粉皮改刀成小菱形块待用;


2、 锅内加适量清水烧开,将粉皮块下入锅内,水开后下入章鱼彩票老版app-酸汤鱼片,鱼片滑嫩、汤汁酸辣,养分丰厚、健脾开胃蛋皮块略加焯烫即可全部捞出控水待用;


3、 将鱼去头尾、去骨刺、去鱼皮,留净鱼肉(鱼柳)待用;将剔除下来的鱼头、鱼骨放入锅内煎制至微黄,加入适量开水、葱段、姜片熬煮至汤浓白时打去渣滓,留鱼汤待用;


4、 将鱼柳斜刀改刀成片;将改刀后的鱼片放入容器中,加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉抓匀上劲,再加入少许湿淀粉抓匀,淋入章鱼彩票老版app-酸汤鱼片,鱼片滑嫩、汤汁酸辣,养分丰厚、健脾开胃适量油抓匀腌渍待用;


5、 炒锅上火,热锅凉油,下入鱼片进行滑炒,至鱼片变白时捞出控油待用;


6、 炒锅内少许底油,下入葱姜末煸炒出香味,加入适量提前熬煮的鱼汤,下入焯过水的粉皮、蛋皮,加入适量的酸汤酱,调入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉进行调味,放入滑过油的鱼片,锅内汤烧开后,加入适量红油,然后边搅拌边淋入适量的水淀粉,至汤汁浓稠时下入香芹末,略加搅拌即可关火,装盆即成。


温馨提示:

1、 腌渍鱼片时加入油,能使鱼片在后续的加工过程中不易粘连;

2、 蛋皮和粉皮改刀成菱形块时,大小应基本保持一致,同时不应超过鱼片的大小;

3、 粉皮焯水,可以有效地去除豆腥味;蛋皮焯水能将蛋皮表面的油脂去除;

4、 鱼片滑油时油温不宜过高,2-3成油温即可;鱼片变色时即可捞出控油;

5、 酸汤酱某宝有售;


俗话说“独乐乐不如众乐乐”,当你阅读了我的美食短文,如果感觉好的话,请推荐给你的好友,与他(她)一同分享,同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉:当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时,那种被认可的感觉无与伦比章鱼彩票老版app-酸汤鱼片,鱼片滑嫩、汤汁酸辣,养分丰厚、健脾开胃!喜欢我文章的朋友请点击关注,请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化,感谢您的支持与鼓励!

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